L’essenza della cucina piemontese, tra storia e creatività

Attraverso un’attenta selezione di ingredienti e l’impiego di tecniche artigianali, ogni piatto racconta una storia di sapori e di secoli di raffinata cultura gastronomica. La maestria piemontese si esprime nella cura dei dettagli, nell’equilibrio delle consistenze e nella capacità di trasformare eccellenze locali in esperienze sensoriali uniche. Proponiamo ricette della tradizione accanto a reinterpretazioni contemporanee, mantenendo un legame autentico con il territorio per un perfetto equilibrio tra memoria e innovazione.

Selezione di antipasti della tradizione secondo “iumén”

€ 17

Carne cruda alla monferrina con citronette al tartufo nero

€ 16

Vitello e la sua salsa tonnata

€ 16

Carpaccio di pesce spada* marinato allo zenzero e menta, cous cous e crudaiola di verdure

€ 16

Fiori di zucca, ricotta, erbe aromatiche, limone e coulis di pomodoro

€ 15

Secondi Piatti

Serviti con contorni del giorno

Guancia di manzetta cotta a bassa temperatura al “Barbera Nizza”, con verdure

€ 22

Filetto di maiale gratinato ai pistacchi ed erbe aromatiche con verdure

€ 22

Filetto di orata*, olive taggiasche, capperi, zucchine e pomodorini

€ 22

Millefoglie di zucchine e melanzane alla parmigiana

€ 16

Lingua di vitello scottata, bagnet verde e rosso

€ 19

Selezione di formaggi con pane ai frutti secchi, mostarda e miele al tartufo

€ 16

* Materie prime fresche o lavorazioni di materie fresche, eventualmente congelate in loco

L’essenza della cucina piemontese, tra storia e creatività

Attraverso un’attenta selezione di ingredienti e l’impiego di tecniche artigianali, ogni piatto racconta una storia di sapori e di secoli di raffinata cultura gastronomica.

La maestria piemontese si esprime nella cura dei dettagli, nell’equilibrio delle consistenze e nella capacità di trasformare eccellenze locali in esperienze sensoriali uniche.

Proponiamo ricette della tradizione accanto a reinterpretazioni contemporanee, mantenendo un legame autentico con il territorio per un perfetto equilibrio tra memoria e innovazione.

Selezione di antipasti della tradizione secondo “iumén”

€ 17

Carne cruda alla monferrina con citronette al tartufo nero

€ 16

Vitello e la sua salsa tonnata

€ 16

Carpaccio di pesce spada* marinato allo zenzero e menta, cous cous e crudaiola di verdure

€ 16

Fiori di zucca, ricotta, erbe aromatiche, limone e coulis di pomodoro

€ 15

Ravioli* di gamberi e patata, fumetto di crostacei, pomodori concassé e salicornia

€ 16

Agnolotti* monferrini al sugo d’arrosto

€ 16

Gnocchi* di patate e nocciole IGP Piemonte in crema di robiola

€ 16

Tajarin* al pesto di erbette di campo e mandorle

€ 16

Gazpacho* di pomodori con burrata e germogli

€ 13

Secondi Piatti

Serviti con contorni del giorno

Guancia di manzetta cotta a bassa temperatura al “Barbera Nizza”, con verdure

€ 22

Filetto di maiale gratinato ai pistacchi ed erbe aromatiche con verdure

€ 22

Filetto di orata*, olive taggiasche, capperi, zucchine e pomodorini

€ 22

Millefoglie di zucchine e melanzane alla parmigiana

€ 16

Lingua di vitello scottata, bagnet verde e rosso

€ 19

Selezione di formaggi con pane ai frutti secchi, mostarda e miele al tartufo

€ 16

* Materie prime fresche o lavorazioni di materie fresche, eventualmente congelate in loco

Pavlova alle fragole

€ 8

Tagliata di melone con sorbetto al limone e basilico

€ 8

Bönet antica ricetta di Nonna Rina

€ 7

Crème Brûlée alla lavanda

€ 8

Tiramisù alle nocciole IGP Piemonte

€ 8