L’essenza della cucina piemontese, tra storia e creatività

Attraverso un’attenta selezione di ingredienti e l’impiego di tecniche artigianali, ogni piatto racconta una storia di sapori e di secoli di raffinata cultura gastronomica. La maestria piemontese si esprime nella cura dei dettagli, nell’equilibrio delle consistenze e nella capacità di trasformare eccellenze locali in esperienze sensoriali uniche. Proponiamo ricette della tradizione accanto a reinterpretazioni contemporanee, mantenendo un legame autentico con il territorio per un perfetto equilibrio tra memoria e innovazione.

Selezione di antipasti della tradizione secondo “iumén”

€ 17

Carne cruda alla monferrina con citronette al tartufo nero

€ 16

Vitello e la sua salsa tonnata

€ 16

Peperone, tonno e nocciole

€ 15

Secondi Piatti

Serviti con contorni del giorno

Guancia di manzetta in lenta cottura al “Barbera Nizza”, verdure

€ 23

Trancio di pesce spada grigliato con salmoriglio, verdure

€ 22

Coniglio di cascina alla cacciatora, polenta

€ 22

Millefoglie di zucchine e melanzane alla parmigiana

€ 16

Lingua scottata con bagnet verde e rosso

€ 19

Selezione di formaggi con pane ai frutti secchi, cugnà e miele al tartufo

€ 16

* Materie prime fresche o lavorazioni di materie fresche, eventualmente congelate in loco

L’essenza della cucina piemontese, tra storia e creatività

Attraverso un’attenta selezione di ingredienti e l’impiego di tecniche artigianali, ogni piatto racconta una storia di sapori e di secoli di raffinata cultura gastronomica.

La maestria piemontese si esprime nella cura dei dettagli, nell’equilibrio delle consistenze e nella capacità di trasformare eccellenze locali in esperienze sensoriali uniche.

Proponiamo ricette della tradizione accanto a reinterpretazioni contemporanee, mantenendo un legame autentico con il territorio per un perfetto equilibrio tra memoria e innovazione.

Selezione di antipasti della tradizione secondo “iumén”

€ 17

Carne cruda alla monferrina con citronette al tartufo nero

€ 16

Vitello e la sua salsa tonnata

€ 16

Peperone, tonno e nocciole

€ 15

Risotto carnaroli ai funghi e crema di robiola

€ 16

Agnolotti* “Monferrini” al tocco d’arrosto

€ 16

Gnocchi* di patate alle zucchine e i suoi fiori

€ 16

Tajarin* al baccalà mantecato

€ 16

Zuppa di cipolle bionde alla piemontese

€ 13

Secondi Piatti

Serviti con contorni del giorno

Guancia di manzetta in lenta cottura al “Barbera Nizza”, verdure

€ 23

Trancio di pesce spada grigliato con salmoriglio, verdure

€ 22

Coniglio di cascina alla cacciatora, polenta

€ 22

Millefoglie di zucchine e melanzane alla parmigiana

€ 16

Lingua scottata con bagnet verde e rosso

€ 19

Selezione di formaggi con pane ai frutti secchi, cugnà e miele al tartufo

€ 16

* Materie prime fresche o lavorazioni di materie fresche, eventualmente congelate in loco

Pavlova, crema Chantilly e fragole

€ 8

Pesche ripiene all’amaretto e cioccolato

€ 8

Bönet antica ricetta di Nonna Rina

€ 7

Pere cotte nel vino con la sua glassa

€ 8

Tiramisù alle nocciole IGP Piemonte

€ 8