Menu a la carte
L’essenza della cucina piemontese, tra storia e creatività
Attraverso un’attenta selezione di ingredienti e l’impiego di tecniche artigianali, ogni piatto racconta una storia di sapori e di secoli di raffinata cultura gastronomica. La maestria piemontese si esprime nella cura dei dettagli, nell’equilibrio delle consistenze e nella capacità di trasformare eccellenze locali in esperienze sensoriali uniche. Proponiamo ricette della tradizione accanto a reinterpretazioni contemporanee, mantenendo un legame autentico con il territorio per un perfetto equilibrio tra memoria e innovazione.
Antipasti
Selezione di antipasti della tradizione secondo “iumén”
€ 16
Carne cruda alla monferrina, gel di tuorlo d’uovo e nocciole IGP Piemonte
€ 15
Vitello e la sua salsa tonnata
€ 15
Uovo cotto a bassa temperatura con crema di toma e chips di topinambur
€ 15
Insalatina di seppie*, carciofi e cialda di polenta
€ 16
Primi Piatti
Risotto carnaroli alla zucca, pistacchi e castelmagno
€ 15
Agnolotti* del “Plin” al sugo d’arrosto
€ 15
Rabatòn alessandrini al burro e salvia
€ 15
Tajarin* 30 tuorli, con moscardini* in umido
€ 15
Pasta e fagioli alla contadina
€ 12
Secondi Piatti
Serviti con contorni del giorno
Guancia di manzetta cotta a bassa temperatura al “Barbera Nizza”, con verdure
€ 21
Rollè d’agnello al forno, salsa alle castagne, carciofi
€ 21
Baccalà mantecato con battuto di olive, pomodorini e pinoli
€ 21
Trippa di vitello alla piemontese
€ 19
Tortino di patate, carciofi e salsa alla curcuma
€ 15
Selezione di formaggi con pane ai frutti secchi, cugnà maison e miele al tartufo
€ 15
* Materie prime fresche o lavorazioni di materie fresche, eventualmente congelate in loco
Dolci
Pavlova alla crema di castagne
€ 8
Cremoso al mango e cocco rapè
€ 8
Bönet antica ricetta di Nonna Rina
€ 6
Mousse al cioccolato fondente 72%, vela di pane, olio evo e sale maldon
€ 8
Tiramisù alle nocciole IGP Piemonte
€ 8
Menu a la carte
L’essenza della cucina piemontese, tra storia e creatività
Attraverso un’attenta selezione di ingredienti e l’impiego di tecniche artigianali, ogni piatto racconta una storia di sapori e di secoli di raffinata cultura gastronomica.
La maestria piemontese si esprime nella cura dei dettagli, nell’equilibrio delle consistenze e nella capacità di trasformare eccellenze locali in esperienze sensoriali uniche.
Proponiamo ricette della tradizione accanto a reinterpretazioni contemporanee, mantenendo un legame autentico con il territorio per un perfetto equilibrio tra memoria e innovazione.
Antipasti
Selezione di antipasti della tradizione secondo “iumén”
€ 16
Carne cruda alla monferrina, gel di tuorlo d’uovo e nocciole IGP Piemonte
€ 15
Vitello e la sua salsa tonnata
€ 15
Uovo cotto a bassa temperatura con crema di toma e chips di topinambur
€ 15
Insalatina di seppie*, carciofi e cialda di polenta
€ 16
Primi Piatti
Risotto carnaroli alla zucca, pistacchi e castelmagno
€ 15
Agnolotti* del “Plin” al sugo d’arrosto
€ 15
Rabatòn alessandrini al burro e salvia
€ 15
Tajarin* 30 tuorli, con moscardini* in umido
€ 15
Pasta e fagioli alla contadina
€ 12
Secondi Piatti
Serviti con contorni del giorno
Guancia di manzetta cotta a bassa temperatura al “Barbera Nizza”, con verdure
€ 21
Rollè d’agnello al forno, salsa alle castagne, carciofi
€ 21
Baccalà mantecato con battuto di olive, pomodorini e pinoli
€ 21
Trippa di vitello alla piemontese
€ 19
Tortino di patate, carciofi e salsa alla curcuma
€ 15
Selezione di formaggi con pane ai frutti secchi, cugnà maison e miele al tartufo
€ 15
* Materie prime fresche o lavorazioni di materie fresche, eventualmente congelate in loco
